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喜茶和奈雪在打造“社交”的方式和理念上,是截然不同的!這導致在門店、產品、服務等方方面面的不同!

發布時間:2019-10-30  作者:天進君

新茶飲市場可謂是“冰火兩重天”。

一方面,根據美團點評發布的《2019年中國茶飲行業趨勢發展報告》顯示,截至2018年第三季度,全國現制茶飲門店達到41萬家,一年內同比增長了74%;

另一方面,從2015年下半年開始,飲品店的關店數就逐漸增加,到了2016年下半年,關店數與開店數呈現倒掛的態勢。進入2018年后,一線城市的關店率更是達到了關店率的2倍。

也就是說,至少大部分茶飲店,其實都是虧損的!

那么,作為新茶飲行業里的明星企業,喜茶和奈雪到底誰更賺錢呢?

 

01 | 喜茶盡管能賺錢,但絕非暴利

2017年,喜茶走紅網絡最火的時候,門口不僅排著長長的隊伍,而且一杯30元的奶茶被黃牛炒到了上百元。足以見其火爆程度!

▲ 喜茶門店必有景象

一本道高清到手机在线隨后,喜茶在先后兩輪融資后,加快了在全國開店的節奏。最近,喜茶又傳出即將完成第三輪融資,最新的估值也將上升到90億元,創造新茶飲公開融資的最高紀錄。

一本道高清到手机在线那么,喜茶的賺錢能力到底怎么樣?

1-選址

一本道高清到手机在线在選址上,喜茶主要挑選一流商圈的二流位置。簡單的說,就是喜茶的門店一定位于流量最聚集的商圈里,同時為了降低租金刻意避開最昂貴的位置。

這樣的邏輯在于,大多數消費者都不會為了一杯奶茶專門跑幾公里的距離,但是由于品牌的知名度,消費者還是愿意到了商圈后,多走幾步路去喜茶的門店!

2-客流量

根據喜茶官方的數據,喜茶門店平均出杯量近2000杯/天,按照平均售價25元計算,那么單店的月營收收入能夠達到150萬元。即便由于門店數量增長導致平均杯量下滑,相信也能夠保持在100萬以上。

3-成本

一本道高清到手机在线由于喜茶作為新茶飲的典型企業,其采用的原料都是貨真價實。正因為此,喜茶真實的毛利率其實并不高,大概維持在50%左右。

根據招商證券2019年新式茶飲報告,年銷售收入千萬元量級的成熟茶飲店的凈利率為11%。也就是說,喜茶的單店月凈利潤大概在11萬左右。

因此,可以得出這樣的結論,無論是50%的毛利率還是11%的凈利率,其實都說明作為頭部的新茶飲品牌,這絕不是一場暴利的生意。

實際上,可能很多人不知道,小時候街邊售價三四塊的奶茶店,由于是原料以糖精、奶精沖為主,加上門店租金成本低,毛利率反而高達80%以上。 當然,那樣的產品已經被拋棄!

 

02 | 奈雪的盈利能力更弱

一本道高清到手机在线客觀來說,能夠與喜茶相比肩的新茶飲品牌,只剩下奈雪。

眾所周知,奈雪主打的是“新茶飲+軟歐包”。在售價方向,奈雪的單杯售價比喜茶略低,大致在22元-32元之間,軟歐包的價格在16-24元之間。

先說單店收入情況。

此前有媒體做過報道,奈雪在深圳平均一杯茶可賣出1.2個軟歐包,業績好的店月應收能夠達到200萬。不過,按照現實門店經營情況推測來看,奈雪的月平均單店營收可能也在150萬左右。

再說單店成本情況。

一本道高清到手机在线“茶+軟歐包”的產品搭配盡管可以帶來更高的門店收入,但由于奈雪的軟歐包主打顏值,且采用中央工廠和前店后廠的模式,因此需要更多的員工且薪酬更高。 導致軟歐包的毛利率也大概只有50%左右!

一本道高清到手机在线因此,我們可以得出這樣一個結論,在喜茶的凈利率只能維持在11%的背景下,估計奈雪的凈利率只能維持在7%左右。

也就是說,即便單店營收可以達到150萬,但實際的凈利潤也只有10.5萬!

 

03 | 兩種模式,究竟誰優誰劣?

一本道高清到手机在线可能很多人習慣性的認為,喜茶和奈雪作為新茶飲的代表,無論是主打的消費人群還是產品本身,其實都差不多。

非也!

盡管要承認的是,喜茶和奈雪爆紅背后的邏輯,都是從社交切入。

在這個階段,比起物質,人與人之間的聯結感會帶來更大且持續性的滿足感!

不過,喜茶和奈雪在打造“社交”的方式和理念上,卻是截然不同的。

從戰略層面而言,喜茶聚焦于靈感,奈雪則延伸場景;在自我表達上,喜茶試圖用創意提供社交貨幣,奈雪則通過空間創造社交空間。

于是,我們能夠看到,喜茶的品牌Logo更加具有標識性;在微信公眾號的宣傳上,喜茶主打品牌宣傳,而奈雪的重心則是產品本身;還有就是,喜茶的門店將“禪、簡約、美學”融入其中,而奈雪則更加迎合女性消費者的審美。

一本道高清到手机在线從結果上來看,奈雪的“第三空間”模式與星巴克相似,這也就決定了相比于喜茶而言,奈雪將承受更多來自租金的壓力。

一本道高清到手机在线更重要的是,與咖啡的競爭格局不同,新茶飲領域的競爭更加的充分,因此在租金減免上并沒有太多的優勢!

根據美團外賣的數據顯示,喜茶的外送單量遠遠超過了奈雪。也就是說,盡管喜茶的門店面積更小,但并沒有妨礙其銷量! 因此,我們可以得出這樣的結論: 喜茶無論在品牌知名度還是在產品銷量,亦或者產品定價上,都要優于奈雪;而且,喜茶在成本控制上做的也更好!

但奈雪的大門店模式是否會淪為累贅,關鍵還是看奈雪的產品和經營思維。但可以確定的是,隨著選址變得越來越困難,大門店對利潤的侵蝕,也會變得越來越嚴重!

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